Форум "Fushigi Nippon - Загадочная Япония"

Как мороженое готовится я представляю, а вот как в него ещё поместить сок зелёного чая - это вопрос...
В молоке чтоли вымачивать. Или в воде.

Ингредиенты:
1 ст. л. с верхом зеленого чая
2 яичных белка и 1 желток
150 г сахара
350 мл сливок жирностью 33% и выше

Приготовление:
:arrow: Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.

:arrow: Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.

---

Приятного аппетита! ;)

Благодарю за рецепт!!!!!!!

Сегодня пробовал создать сие произведение...
1 почемуто в мороженном кристаллики льда появились
2 может ето из-за того что сливки были 10 %?
Кто нить делать пытался его?
ах да совет от себя - чай берите подушистее...

У меня до рецепта руки ещё не дошли,но точно могу сказать, что лёд появился именно от малопроцентных сливок, т.к. для мороженого лучше брать сливки не менее 30% жирности. Иначе какое это мороженое? :)

спасибо за совет...

Хоть и давно эта тема была, но скажу: а я рецептом воспользовался ;D
Сначала было решил, что не получается - как-то жидковато получилось, не воздушно... А после морозилки самое то. Теперь угощаю всех - хвалюсь ::). Leit, спасибо за рецепт, а вы готовили-таки?

Нравится? Здорово :)

Если честно, то нет ) Я слегка обленилась и отошла от кулинарных изысков ::)

А зря! Очень оригинально получается, можно попробовать еще какой-нибудь ягодный сироп вместо чая - вообще классно, по-моему получится... ;D

Да-да, могу представить :D По нашей нынешней жаре действительно самое то будет :) Мне вот банановое мороженое в своё время понравилось, делала когда-то. Принцип, в общем-то, тот же, что и здесь, ну и можно варьировать соотношение "бананы-сливки" по желанию. Вкуснятина! )

А мне вот понравилось банановое пиво, но это уже другая история сорри за офтоп :D

ИМХО проще в магазине купить ;) мне.

P.S. А я первый дан кюдо сегодня получил, всем похвастаться распирает.

Rambalac, с первый даном кюдо - поздравляю от всей души :yahoo:

А насчет магазина - каждому свое, как говорится. Кто-то полуфабрикатами от лени питается, а кто-то целыми днями у плиты торчит, кто-то фильмы любит, а кто-то книгами зачитывается... На вкус и цвет... ;D

                        Мороженое из зелёного чая!

1. Замораживаете отфильтрованный чай, какой любите.
2. Кусочки чайного льда разбиваете в блендере  (с мятным ... сиропом) в ледяную пену - вот вам мороженое из зелёного чая! ;D

                              И, аналогично:
                     Мороженое из шампанского!:
1. Замораживаете шампанское.
2. Кусочки получившегося льда разбиваете в блендере в ледяную пену.
3. В бокал. Сверху украсить, чем -  нибудь вкусненьким! ;D

Без молочного жира это не мороженное

Мороженое! С мол. жиром - это пломбир. Вы фруктовое мороженое ( которое без молока) никогда не пробовали? Вишнёвое, такое вкусное! А из шампанского -  рекомендую!

Пломбир это мороженое с добавлением сливочного масла, а лёд это лёд. Замороженный сок это не мороженное, и даже по ГОСТу не может так называться.

Ничего общего с сегодняшним фруктовым льдом это не имеет. Гуляла по Москве однажды в жару, случаем купила вишнёвое мороженое, для меня был вопрос ,что это будет - то, что доктор прописал! Без молока естесстно.

Я просто говорю, что мороженное это только то, что содержит молочный жир, так же как и то, что массу которую Данон называет йогуртом им не является, потому что настоящего йогурта там нет (В Болгарии Данон запрещено так обманывать покупателей и называть любой свой товар йогуртом).

Вы технолог в молочной промыщленности?
Я с Вами не буду спорить.

а я где-то видела такой мячик пластмассовый он открывается,ложишь в него сливки и сахар,потом можно в футбол с ним поиграть,а потом открываешь оп-па а там мороженое.

Мороженое "Чемпион"? :)

Для вкусного мороженого с зеленым чаем используют сорт чая  - матчя (стертые в порошок листочки), это тот сорт, который и для чайной церемонии...
Вообще в десертах с зеленым чаем используют тока его.

Об этом в ветке еще никто не говорил вроде бы, просто решила напомнить на всяк случай .

Для мороженого с зеленым чаем можно использовать любой порошковый чай, не только матча.
Можно и самому перетереть любимый японский чай и добавить его в мороженое. Или посыпать им уже готовое.

У меня другой рецепт
600 г сливок (не менее 20%)  или сметаны, желательно натуральной (сметанный продукт испортит вкус своими добавками)
250 г сахара
4 желтка
ванилин.(немного он горький !!)
   
Растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем сливки и  мешаем на медленном огне, пока масса не загустеет, но не даем ей закипеть.
Затем нужно процедить смесь через марлю и охладить до комнатной температуры. и поставить в холодильник.
Можно сразу заморозить, а можно взять еще 400 г сливок и 2 ст. ложки сахара, взбить до увеличения в объеме в два раза и перемешать с начинающим замерзать мороженным.

 Получится сливочный пломбир. :D

Я обычно делаю его из литра сливок 20% - 30%, а в конце приготовления,
добавляю вместе со взбитыми сливками соки или фрукты.

Я тут разжилась мороженицей и вот сегодня наконец-то её опробовала :) Рецепт в принципе почти такой же, как у Nika-7, но на всякий случай запишу и его.

Итак:
2 желтка
100 мл молока 3,2%
250 мл сливок 35%
100 г сахара
Щепотка ванильного сахара

Процесс приготовления опять таки практически такой же, как и у Nika-7, но с одним отличием: мне было жутко лень возиться со всеми этими подогреваниями, помешиваниями и процеживаниями, так что я смешала всё разом, начав с желтков и сахара, и хорошенько взбила миксером минут эдак 5-7. А потом началось самое интересное :) Приготовленную смесь я закинула в мороженицу и творение чуда началось :) За 30 минут смесь - и так, в общем-то, густая - ещё больше загустела. В самом конце замешивания я добавила ещё ~35 г тёртого шоколада и на глазок ливанула черничного сиропа. И вот что я скажу: эту вкуснотень можно есть прям так :) Безо всяких домораживаний в морозилке :) Но если по-хорошему, то ещё полчасика в морозилке и пломбир готов :)

Лето, мы готовы! :)

Если бы означенное мороженое не называлось «抹茶アイスクリーム» (маття айсукуриму), то можно было бы. А так — нельзя.

В теме нигде не было указано, что ищется рецепт именно с матча. Спрашивали "мороженое из зеленого чая".
Конечно, самое распространенное - это мачта софтокриму, но в некоторых местах продается и сенча, ходзича, гёкуро и т.д. софто/аисукриму.

Хорошо тогда несколько рецептов.
Обычно местные используют один из них
мороженое из зеленого чая
5 порций
Свежие сливки100мл
(Просо или сахара) сахар-песок 20g
Молоко 100мл
Желток 2
Матча 1 столовая ложка
ликер
1 ================
Яйца с сахаром и молоком варить до загустения
потом добавить сильно взбитые сливки, ликер и завареный чай с кусочками льда, перемешать и охладить

2 й вариант ================
Тоже + взбитый крем из белков. перемешать и охладить

3 й вариант ================
Некоторые любять просто посыпать порошкообразного зеленого чая в ванильное мороженое.

4 й вариант ================
мороженный соус
Соевое молоко2 ч.л.
Воды 1 чайная ложка
Мед 1 столовая ложка
Имбирь 1 чайная ложка
Матча 1 чайная ложка
Белый кунжут 1 чайная ложка
===
Просто все перемешать и охладить.
кунжут - посыпка

5 й вариант ================
Тофу  200
Матча 1 столовая ложка
Мед 3 столовые ложки
===
Тофу обсушить, все смешать, добавить краску и заморозить
Потом измельчить лед в комбайне и снова охладить
Можно подать с вареной красной фасолью.


6 й вариант ================
5 порций
Свежие сливки 200
Сахар 2 столовые ложки
Сгущенное молоко 200
Яйца 3
Матча 1 столовая ложка
===
Взбить яйца с сахаром и молоком
отдельно
Взбить сливки + завареный чай
перемешать и охладить

Пока наверное хватит, приятного аппетита! ♡