leit
|
|
« : 01 Июля 2007, 16:24:17 » |
|
Захотелось мне тут имбирчику замариновать Ингридиенты есть, а самый главный ингридиент так и вовсе заждался своей участи - вперёд, по коням! Прежде чем мариновать, имбирь нужно почистить - логично, правда? Намаялась я с "главным ингридиентом" прилично, в итоге, разумеется, очистила, но корешок изрядно сбросил в весе Теперь внимание, вопрос! Существуют ли способы облегчения собственной (и имбиря тоже) участи? Ответ "купить готовый" не принимается, мы не ищем лёгких путей!
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
leit
|
|
« Ответ #1 : 08 Июля 2007, 13:45:38 » |
|
Положенный по рецепту срок маринования вышел, но супруг не утерпел и ещё вчера утащил кусочек имбиря, за что и поплатился Через некоторое время удалось добиться некоего подведения итогов касательно готовности имбиря к вкушению. Итоги были не совсем утешительными Что-то получилось, но что? Имбирь толком не замариновался (по-видимому), плюс ломтики при нарезании неделю назад получались не такими тонкими, как хотелось бы Резюме: хотите маринованный имбирь - покупайте готовый Хотя, может быть, у кого-то есть более удачные результаты?
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
*_y_u_r_i_*
Kohai
Репутация: 0
Offline
Сообщений: 45
|
|
« Ответ #2 : 09 Июля 2007, 10:23:53 » |
|
Я тоже несколько слов хотел бы сказать об имбире ,но об измельченном ... А именно от том ,что его хорошо добавлять в чай с медом ... особенно в холодное время года ,рекомендую ...добавлять имбирь в чай нужно совсем немного ...
|
|
|
|
leit
|
|
« Ответ #3 : 09 Июля 2007, 13:18:47 » |
|
Кстати, об измельчённом имбире.. *_y_u_r_i_*, спасибо, что напомнили Если смешать пресловутый измельчённый имбирь с щепоткой перца чили и мускатного ореха и обвалять в этой смеси куриную грудку, то получится очень вкусно Грудку, разумеется, потом надо обжарить В идеале - сделать это на гриле.
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
Nau
Senpai
Репутация: 1
Offline
Сообщений: 111
|
|
« Ответ #4 : 11 Июля 2007, 00:09:08 » |
|
...добавлять имбирь в чай нужно совсем немного ... Да уж. Я один раз купил попробовать чай Dilmah, ароматизированный им. Ну и что вы думаете, вкус был такой что у всех кто пробовал глаза на лоб лезли. Такой вкусовой шок я до этого только один раз испытывал, когда дядя, ещё в советские времена, из Японии пачку жевательной резинки чёрно-синего цвета с пингвином на полюсе привёз. У меня тогда от едко-эвкалипто-ментолового вкуса чуть язык не отнялся... Так вот имбирный чай от дилмах имеет подобный эффект Мы потом один пакетик добавляли к чайнику с заваркой и то пить невозможно было. Что это было - брак или новое прочтение имбирного чая так и не поняли. Покупать больше не стали - здоровье и деньги дороже... Кожуру с имбиря я тоже всегда срезал и то же жалел что много уходит. А вот сейчас прямо вспомнил китайский способ, очень эффективный, как снимать кожуру с помидор. Накалываешь на вилку и держешь, немного, над огнём. Чистится -легко. Правда, там консистенция другая, но может поможет? Кстати, Leit может знаете как имбирь правильно засахаривать? Раз уж вы во всю маринуете...
|
|
|
|
leit
|
|
« Ответ #5 : 11 Июля 2007, 01:02:59 » |
|
В поисках засахаренного имбиря* я наткнулась на новшество в его очистке: шкурку можно просто поскоблить (собственно, я такое тоже проделывала, но получалось что-то не очень), но самое главное новшество состоит в том, как нарезать имбирь на тонкие пластинки. Для этого нужно взять картофелечистку Получается здорово! * - ничего удобоваримого мне, к сожалению, пока найти не удалось, за исключением варенья из имбиря и апельсиновых корочек Будем искать дальше!
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
grif
Глаз-алмаз
Dono
Репутация: 2
Offline
Пол:
Сообщений: 1206
|
|
« Ответ #6 : 16 Июля 2007, 17:57:51 » |
|
Чай из имбиря я варил сам. Мне с женой вкус нравиться, но больше его никто пить не смог. Рецепт выложу, как до дому добирусь. От простуды хорошо помогает, а еще с утра чтобы проснуться, никакого кофе не надо.
|
|
|
|
Arura
Kohai
Репутация: 0
Offline
Пол:
Сообщений: 34
|
|
« Ответ #7 : 14 Августа 2007, 19:56:36 » |
|
Ко мне вчера японка в гости заходила, попробовала мой самодельный имбирь - пришла в ужас! Они его не замачивают в уксусе! Должна сегодня поделиться со мной японским рецептиком
|
Утренняя звезда! Нет среди вишен покоя Облачку на горе
|
|
|
leit
|
|
« Ответ #8 : 16 Августа 2007, 20:36:06 » |
|
Ко мне вчера японка в гости заходила, попробовала мой самодельный имбирь - пришла в ужас! Они его не замачивают в уксусе!
Ничего себе пельмешка! (с) Очень любопытно узнать рецепт маринованного имбиря без уксуса, потому как то, что получилось у меня в итоге, по вкусу пришлось не особо
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
Kezuar
Senpai
Репутация: 0
Offline
Пол:
Сообщений: 51
...и познать глубину
|
|
« Ответ #9 : 20 Ноября 2007, 01:38:41 » |
|
рецепт имбирного маринования - узнать было бы интересно!!! leit - а Вы могли бы поделиться более подробным опытом? какой уксус вы использовали для мариновки, в какой последовательности что проделывали, где и сколько держали сию емкость? интересно сравнить рецепты.
|
|
|
|
krady_p
Senpai
Репутация: 0
Offline
Пол:
Сообщений: 189
|
|
« Ответ #10 : 20 Ноября 2007, 09:00:05 » |
|
Ну, не уксусом единым:) Мясо, например, иногда маринуем соевым соусом и соусом-чили, а уксуса ни капли. Помидоры когда-то мариновали без уксуса, там пару раз их ошпарить и залить раствором из воды, соли, сахара, душистого перца и немножко лимонной кислоты. А где вы имбирь-то брали? Я и молотого нигде не вижу, не то что свежего.
|
|
|
|
leit
|
|
« Ответ #11 : 20 Ноября 2007, 09:26:35 » |
|
Kezuar, давайте сравним, я только за Только оговорюсь, что уксус, действительно, был не лучшей затеей И резать ломтики по-хорошему нужно картофелечисткой - получается оч-чень тонко. Единственная загвоздка состоит в том, что имбирь довольно корявый и его как картошку не почистишь Итак, рецепт (на 250 мл): 100 г свежего имбирного корня; 1 ч.л. соли; 1 ст.л. сахара; 100 мл рисового уксуса Корень чистим, измельчаем и заливаем маринадом (уксус с полностью растворёнными сахаром и солью) и оставляем на семь дней в тёплом месте. Затем переставляем в холодильник для дальнейшего хранения и потребления. Уксус на тот момент я брала вроде бы яблочный, плюс разбавила его водичкой 1:1 В общем, получилось зверство какое-то krady_p, молотый имбирь можно найти в разделе со специями (я в районном супермаркете отхватила), а свежий замечательно отыскивается в овощном отделе того же "Ашана". Вместе с дайконом, кстати
|
Scio me nihil scire © Σωκράτης
|
|
|
Kezuar
Senpai
Репутация: 0
Offline
Пол:
Сообщений: 51
...и познать глубину
|
|
« Ответ #12 : 20 Ноября 2007, 15:51:09 » |
|
У меня вот другой рецептик в книжке,написанной японкой:еще не готовила, но собираюсь попробовать.(цитирую из книги) "В лучших ресторанах и суши-барах всегда маринуют имбирь сами, но многие предпочитают покупать уже готовый маринованный имбирь в магазине;мне он кажется либо слишком сладким, либо с химическим послевкусием. Не стоит портить вкус изысканных суши или сашими, поскольку замариновать имбирь очень просто. ГАРИ(маринованный имбирь) Как приготовить маринованный имбирь: Всегда покупайте свежий имбирь с тонкой кожицей- у молодого корня она почти прозрачная. Не берите сухие сморщенные корни - мякоть будет жесткой и волокнистой. 450 г свежего имбиря 2 стакана суши-уксуса 3 столовые ложки соли Вымойте и обсушите имбирь, снимите кожицу и нарежьте корень тонюсенькими кружочками. Выбросите ломтики с пятнами. Положите имбирь в миску и перемешайте с солью. Оставьте на три минуты. ПРомойте и откиньте на дуршлаг. Переложите в эмалированную миску или стеклянную банку, залейте суши-уксусом. Закройте и поместите в прохладное темное место(не в холодильник) нанеделю. Попобуйте. По желанию к имбирю можно добавить немного сахара.Вы можете хранить имбирь и в холодильнике, но вкус его будет хуже"
|
|
|
|
Cinnamono
Kohai
Репутация: 0
Offline
Сообщений: 24
|
|
« Ответ #13 : 08 Января 2008, 21:11:43 » |
|
После прочтения рецепта с винами японскими охватил меня страх. Страх вылился в покупку готового корешка. А по прочтении стало просто смешно - сахарин, аспартам, соль, уксус и стабилизатор. (на кой сдался уксусу и имбирю стабилизатор можно не уточнять)... а ведь не самый дешевый был имбирёчек, да... в следующий раз своими руками ваять буду, спасибо за рецепты:)
|
|
|
|
Cinnamono
Kohai
Репутация: 0
Offline
Сообщений: 24
|
|
« Ответ #14 : 17 Февраля 2008, 12:40:15 » |
|
вобщем я таки готовлю лично, получается получше чем покупной. Столовый уксус поплам с саке, имбирьки чищу и режу тонкими пластиками ножом (острым, приноровиться нужно), присаливаю. заливаю и тягаю по кусочку - удостовериться готовности:) может и не идеально, но точно без аспартама и прочей гадости.
|
|
|
|
|