Чем можно заменить некоторые ингридиенты японской кухни

[qwert1]

если ближайший специализированный магазин в 1000км от твоего дома...
Для затравки:
Дайкун редиска
Вассаби хрен с горчицей
Жду ваших добавлений или исправлений.

[leit]

Вместо специального уксуса для сушей можно использовать наш виноградный уксус: 4 столовые ложки уксуса, в него добавляете 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Ставите на медленный огонь и варите как кофе - т.е. чтобы не кипел. Сахар и соль должны раствориться.  

Также есть такая хитрость: в магазинный соевый соус (типа Kikkoman) добавить немного рыбной пудры (кацуобоси) или щепость даши - таким образом смягчается резкий вкус, но ещё проще будет слегка разбавить соус водой  

Маринованный имбирь своими руками:
Корень имбиря - самый что ни на есть обычный и приобретённый в магазине (в больших супермаркетах точно должен быть) - режется на маленькие пластинки и заливается кипятком. Настаивается несколько минут, после чего воду сливают. Кипятят ещё одну порцию воды, куда добавляют сахар (расчёт примерно такой: на 250 мл воды 1 ч.л. сахара) и этой водой снова заливают корень и накрывают крышкой. Чуть позже добавить ложечку уксуса по вкусу.

(Я сейчас в поисках рецепта мисо - везде хотят впарить сразу готовое, возмутительно!:evil:)

Кстати, а Интернет-магазины, специализирующиеся на сушках и вообще японской кухне, Вам совсем не подходят? Или нет возможности?
ЗЫ: ой, какой у Вас аватар...  

[qwert1]

Увы,не имею такой возможности по ряду технических причин.
А посылка с заказаным товаром (даже срочным) другу шла 3 недели...
ладно там компакты были, а еслиб что-нибубь скоропортящееся...

[kayla]

В связи с последними новостями (запрет на ввоз риса в Россию), однозначно придется использовать рис Краснодарский. Говорят суши из него получаются вполне нормально, только промывать долго нужно. А вот плов (знаю, не японское блюдо, но всеми любимое ) уже не получится.
Предлагаю закидать плавительство рисовыми колобками

[bear]

Когда рисовую дорожку то уже перекрыть успели??    рис то чем не угодил.. ни на минуту отвлечься нельзя    у правительства и так мо.. ха.. ро.. тьфу.. лица    воо *показывает размер пойманной на выходных щуки* а так ещё шире будут. Прибережем колобки для себя.  

[kayla]

Импорт риса "приостановлен" с 4 декабря до 20. Но возобновят его или нет, сами понимаете, большой вопрос... А зачем - поддержать отечественного производителя, повысить цены на всю крупу заодно   Как говорится, все для граждан. Заботятся они о нас, целыми сутками, потому и ро... т.е. ха... (ну вы поняли ) таких размеров

[leit]

2bear, а меньше по египтам всяким скакать надо, авось тогда и новости из дома пропускать не будешь  
2kayla, я, если честно, не вижу ничего страшного в использовании Краснодарского риса вместо "родного" японского   Некоторые сушиделы подняли по этому поводу жуткий шум и громко возмущались, но в общем и целом - какая разница, какой именно рис? Умеючи и из.. чего-то невкусного можно конфетку сделать  
Японцы, кстати, впрочем, это не так уж и удивительно, предпочитают покупать свой родной рис, несмотря на то, что заморский в несколько раз дешевле   Так что плюсы в нашем рисе есть - он именно наш - вырос на нашей почве, вскормлен нашими химикатами, в общем и целом, является одним из тех продуктов, которые не будут для организма очередной встряской (как какая-нибудь невовремя съеденная маракуйя )  

[bear]

А вообще предлагаю собрать небольшую коллекцию заменяемых ингридиентов и разместить её в полезных советах! Я думаю это поможет нашим соотечественникам в нелёгком но увлекательном деле.   Надобно покопаться в поисках материальчика..

[leit]

bear`ик, это, конечно, замечтательное предложение, но оно мне не до конца нравится   Дозаменяемся вплоть до гречки вместо риса и шпрот вместо сёмги и что получится?  

[qwert1]

Ндаа...Зафлудили тему...
А ведь я не предлагал именно шпроты....
ндааа.

[bear]

qwert1 Спокойствие, только спокойствие  

Я думаю в ближайшее время сделаем соответствующий раздел в Полезных советах, ибо крайне актуально, так что Вам не придётся рыться на форуме  

   Кстати, уважаемые, напишите приблизительный списочек того, что Вам бы хотелось заменить продуктами отечественной сборки.  

[leit]

Раздел оформлен, завтра запустим в эксплуатацию. Посмотреть на то, что получилось, можно здесь. При возникновении новых (революционных:P) идей с заменой продуктов раздел будет пополняться  

[qwert1]

Большое спасибо! рад,что нашел столь быстрый, а, главное, результативный отклик на сем сайте.
аригато годзаимас

[leit]

Вот ради таких моментов мы и работаем  
Обращайтесь, всегда рады помочь

[Nau]

Встретил в прессе интервью с Новиковым (ресторатор и заодно ведущий Кандидата) так он хвастался что для нового ресторана готовит новое фирменное блюдо которое заимствовал в японском ресторане в Америке.
Так вот его основа - гречка!