Что едят японцы

[Kouri]

В прошлом году меня научили готовить суши. Теперь ни один праздник без них не обходится

[bagira]

вот интересно, как рыбу выбираете для приготовления суши, отравлений не было?

[grif]

Рис остаётся белым всегда

А они рис всегда без специй варят ?
Если со специями варить, тот же карри и иже с ним, то белый уже не получиться

[Mikimoto]

рис для суши варится с добавлением рисового уксуса, соли и кажется с саке. а вот у меня вопрос - делали как-то суши под руководством сэнсэй, и завернули в трубочку длинные нарезанные ломтики чего-то коричневого. сэнсэй сказала, что это такой корнеплод, но название я не запомнила. вкус сладковатый. что это могло быть?

[leit]

grif, мы про рис для суши говорили, так что его действительно оставляют белым.
За исключением случаев, когда делают разноцветные суши - там в ход идут красители

Mikimoto, может это гобо? Он же лопух  Это единственное, что у меня получилось при складывании воедино корнеплода, длинных ломтиков и чего-то коричневого

[Kouri]

bagira, нет, отравлений не было. Я покупаю рыбу в нарезке

[grif]

а кто-нить использовал сырую рыбу и какую?

[leit]

grif, думаю, в стольном граде с сырой рыбой напряжёнка и лучше не рисковать От любого рыбного моря не один час везти, так что тут "второй свежестью" уже пахнет

[grif]

а чтоже кладут в суси в сушибарах
в некоторых в меню нет суши с рисом вообще одна рыба сплошная

[leit]

а чтоже кладут в суси в сушибарах

Рыбку кладут, рыбку, не волнуйтесь - монстров там нет
Закавыка в том, что рыбку используют замороженную - по-другому ведь никак её свежей довезти нельзя. А единожды замороженная рыбка по японским меркам это уже не то
Так что и рыбка у нас не та, и васаби не японский, ещё и соевый соус китайский используют

[kayla]

Соевый соус - однозначно китайский. Лично в ресторанчике бутылку осматривала.
Васаби тоже поддельный - просто обычный тертый хрен, подкрашенный красителем
Потому и не удивляют уже "странноватое" сочетание продуктов в роллах - с сыром Фета, например...

[leit]

kayla, а с другой стороны, выхода-то ведь нет
Если вывозить ингридиенты непосредственно из Японии (хоть тот же васаби с соусом), то получится довольно дорого, а целевую аудиторию охватить хочется как можно больше. Вот и приходится идти на ухищрения Хотя такая самодеятельность, как упомянутая мной как-то "Виола", это слишком большой перебор

[kayla]

Нашла информацию, что в нескольких японских деревнях, традиционно населенных людьми из семейства Хэйке готовят привычную нам гречневую кашу

[leit]

kayla, прям именно кашу? Очень любопытно, а документальные подтверждения имеются?
PS: Вы только не думайте, что я Вам не верю, просто интересно

[kayla]

Именно кашу и еще суп с гречкой - я об этом прочитала в очередном рассказе Кити Карлсона, о том как он ездил в рекан. Почитать можно тут:http://kitya.livejournal.com/208081.html