Форум
*
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 02 Декабря 2022, 06:07:48


Войти


Страниц: 1 2 3 [4] 5 6
Печать
Автор Тема: Что едят японцы  (Прочитано 111994 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
ABC
Senpai
**

Репутация: 16
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 356



« Ответ #45 : 28 Октября 2008, 18:26:55 »

Я бы добавил  к сказанному, что рамэн для японца, который возвращается к себе домой из-за рубежа, ассоциируется с чем-то подлинно домашним и родным. В этом смысле, похож на наш черный хлеб. Когда он рядом в булочной - ты его есть не будешь. а там где его нет, то есть заграницей - это нечто культовое! Родимая сторонка! 

Представляю себе японца, который в потягушечке говорит сам себе: " РАМЭН КУИТАЙ!"
Сообщить модератору   Записан

Ученье сокращает нам опыты быстротекущей жизни
しかし、急がば回れ!
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #46 : 29 Октября 2008, 19:53:05 »

А у нас ни рамэна , ни удона нету. У нас даже суши такие (хотя я, никаких других не емши, люблю их) , что не только японцы, но и москвичи удивятся. Ввиду вышесказаного может кто подкинет традиционный рецептик японских макаронных изделий, применимый для изготовления дома (дом до фига далеко от Японии).
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
tooriga
Senpai
**

Репутация: 6
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 278


Ichiban


WWW
« Ответ #47 : 31 Октября 2008, 10:03:45 »

зайди сюда и напиши в поисковике "японские блюда"  http://www.cooking-book.ru/
Сообщить модератору   Записан

"Кто людям помогает, тот тратит время зря.
Хорошими делами прославиться нельзя."
          Шапокляк.
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #48 : 31 Октября 2008, 11:06:23 »

Спасибо . Смотрел. Не нашел. Кстати уточняю, меня интересует не то , что можно приготовить имея готовый удон,  а как замесить сами макаронины.
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #49 : 09 Января 2009, 16:27:53 »

Ну раз ни с рамэн, ни с удон никто помочь не может, так хоть подскажите человеку не имеющему доступа к свободной продаже тофу, можно ли его сделать в домашних условиях . В качестве исходных материалов могу использовать соевое молоко или полуфабрикаты для соевых котлет и бифштексов . А никаких нигари у меня нету .
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
leit
Администратор
Sensei
*****

Репутация: 24
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4995



WWW
« Ответ #50 : 09 Января 2009, 23:55:47 »

susa-no-oo, из соевого молока приготовить тофу можно с добавлением лимонной кислоты/лимонного сока, единственное, что я пропорции не знаю, а интернеты об этом скромно умалчивают Можно, конечно, попробовать подобрать "на глаз", но это потребует времени, терпения и, при не слишком удачном исходе, некоторого количества выброшенного молока

Мне встретился такой вот рецепт промышленного размаха с использованием соевой муки: 0,5 кг соевой муки, 3 л теплой воды, 1,25 чайной ложки нигари, где нигари, как говорят, можно заменить на 6 ст. л. лимонного сока или 0,25 ст. яблочного уксуса Можно попробовать оттолкнуться от этой пропорции

Сообщить модератору   Записан

Scio me nihil scire © Σωκράτης
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #51 : 10 Января 2009, 11:13:07 »

Пребольшущее спасибо! Обязательно попробую сделать. А то пишут все время в рецептах "...возьмите тофу...", "...возьмите тофу...", а где его взять-то?
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
leit
Администратор
Sensei
*****

Репутация: 24
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4995



WWW
« Ответ #52 : 10 Января 2009, 11:21:21 »

а где его взять-то?
Да, с этим проблема Тот, что мне попадался в магазинах, как-то не внушал доверия Так что мысль насчёт приготовления своими руками - весьма и весьма дельная Может быть, вы тогда отпишитесь по результатам?  Вдруг общими усилиями "раскроем" рецепт тофу

А вообще мне вот понравилась идея с соевой мукой - её, по-моему, таки легче хранить, чем молоко, дело за малым - найти и купить. Я побродила немного по тем же интернетам, но что-то как-то глуховато с этим делом Или выдачу поисков всякие несознательные личности вконец заспамили
Сообщить модератору   Записан

Scio me nihil scire © Σωκράτης
tooriga
Senpai
**

Репутация: 6
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 278


Ichiban


WWW
« Ответ #53 : 10 Января 2009, 12:07:56 »

Я нашла рецеп УДОНА. Он вот тут есть http://www.udonyasan.ru/index.php?Act=Section&Id=17
Сообщить модератору   Записан

"Кто людям помогает, тот тратит время зря.
Хорошими делами прославиться нельзя."
          Шапокляк.
leit
Администратор
Sensei
*****

Репутация: 24
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 4995



WWW
« Ответ #54 : 10 Января 2009, 12:19:52 »

tooriga, спасибо вам, рецепт любопытный

Заинтриговало, в частности, вот это:
Цитировать
Шаг 1. Сделать 13-процентный солевой раствор из 300 г. соли.
1. Положить в маленькую миску 40 г. соли и добавить 260 см.куб. воды.
Мерять воду кубическими сантиметрами (кажется, я догадываюсь, откуда у них уши растут ) уже необычно само по себе, да и про соль как-то интересно написано

Но в общем и целом выглядит вполне прилично Разве что.. муторно по дцать раз всё это дело вымешивать Но раз в год, пожалуй, можно и не такое сотворить
Сообщить модератору   Записан

Scio me nihil scire © Σωκράτης
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #55 : 10 Января 2009, 13:30:32 »

Я нашла рецеп УДОНА. Он вот тут есть http://www.udonyasan.ru/index.php?Act=Section&Id=17


Спасибище огромное ! А то я пробовал заменять его спагетти да вермишелью (итальянская кухня, кстати, это тоже белиссимо ), но на соседнем форуме узнал у уважаемого StevenNaito , что вкус удон сильно отличается от итальянской пасты.
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
tooriga
Senpai
**

Репутация: 6
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 278


Ichiban


WWW
« Ответ #56 : 10 Января 2009, 20:03:22 »

Ха, еще как сильно отличается от спагетти. А соба Вам нравится? Мне нравится якисоба.
Сообщить модератору   Записан

"Кто людям помогает, тот тратит время зря.
Хорошими делами прославиться нельзя."
          Шапокляк.
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #57 : 12 Января 2009, 11:06:54 »

На слух нравится , но из всей японской кухни у нас можно попробовать только суси.
Для того чтобы расширить свои вкусовые горизонты начну с самодельных удон и тофу.

P.S. С благодарностью ознакомлюсь с рецептом соба, если таковой имеется.
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
tooriga
Senpai
**

Репутация: 6
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 278


Ichiban


WWW
« Ответ #58 : 13 Января 2009, 15:43:37 »

Насколько я знаю, соба - это лапша из зеленой гречки. Вот один из рецептов http://jap-f.ru/page_15_16.php , но, как мне кажется, она делается немного ни так. Вот еще рецепт http://www.japantoday.ru/gour/rnd.shtml
Думаю, что этого хватит
Сообщить модератору   Записан

"Кто людям помогает, тот тратит время зря.
Хорошими делами прославиться нельзя."
          Шапокляк.
susa-no-oo
Dono
***

Репутация: 7
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 504



« Ответ #59 : 13 Января 2009, 17:10:11 »

Оба рецепта из разряда : "Для того чтобы приготовить соба, бозьмите 300г соба..." .  А где енти соба взять-то ?
Мне , пАнимаешь, подавай рецепт как месить , из какой муки, как раскатывать в лапшу (китайские повара из раскатки и нарезки лапши устраивают удивительные представления),  и т.п.

P.S. А зеленая гречка это такой сорт или просто она не доспела ?
Сообщить модератору   Записан

Весною - рассвет.
Страниц: 1 2 3 [4] 5 6
Печать
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1.2 | SMF © 2006, Simple Machines LLC
Страница сгенерирована за 0.051 секунд. Запросов: 20.